Ho scelto la zucca come alimento ipocalorico
per questa ricetta, ideale per le diete. Dalle molte proprietà nutrizionali, la
zucca contiene minerali come il calcio, ferro, potassio e fosforo. Inoltre è ricca di fibre di
vitamine A, B e C. Ha qualità calmanti, digestive e rinfrescanti, utili per il
benessere dell'intestino e dell' apparato renale. Questa ricetta è inoltre Glutin Free.
Ingredienti per 4 persone (400
Cal/porzione)
Per gli gnocchi:
- 600 g di patate bollite e pelate
- 100 g di Maizena
- 1 uovo
- 100 g di ricotta fresca
- della farina di riso
- un pizzico di sale.
Per la farcia
- 400 g di zucca
- 70 g di formaggio erborinato
- 50 di burro
- rosmarino fresco
- semi di finocchi
- sale e pepe
Su un piano di lavoro, preferibilmente di
legno, disponete la Maizena, la ricotta, le patate schiacciate con l'apposito
attrezzo e l'uovo.
Salate leggermente e iniziate a unire gli
ingredienti facendo molto attenzione a non lavorare troppo l'impasto, che
essendo molto delicato tenderà a dividersi.
Una volta ottenuta una massa omogenea
tagliatela a pezzi e formate dei salamini di circa 1 centimetro e lunghi 10.
Fateli rotolare sul piano di lavoro e una volta modellati li tagliate a pezzetti
formando degli gnocchi premendoli leggermente sui rebbi di una forchetta.
Disponete gli gnocchi su un tela da cucina spolverato di farina di riso evitando
così che si attachino.
Tagliate le zucca a dadini, una volta
eliminato la buccia i semi e le parti filamentose, e fatela stufare in una
padella antiaderente per circa 10 minuti fino ad ottenere la consistenza
desiderata.
A cottura ultimata trasferitela un una ciotola abbastanza capiente da
contenere anche tutti gli gnocchi.
Tagliate a pezzi il burro e il formaggio
erborinato e uniteli alla zucca.
Portate a bollore una pentola con abbondante
acqua salata, calate gli gnocchi e man mano che vengono a galla scolateli con
una schiumarole e versate nella zuppiera.
Mescolate il tutto delicatamente
amalgamando bene gli ingredienti, regolate di sale e pepe a piacere, decorate
con un pò di rosamrino fresco semi di finocchi e servite.
Buon appetito.
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